Оглавление
Цейлонский эксперимент
Джулия, научившая Америку готовить, не подходила к плите до 33 лет. Из рецептурных достижений на ее счету числилось только средство против акул, которым военные обрабатывали подводные мины, чтобы хищные рыбы обходили их стороной. Работая научным сотрудником в разведке, она была далеко не идеальной хозяйки. Все изменили мужчина и череда кулинарных открытий, что он ей подарил вместе с любовью к жизни. В 1944 г. Джулию отправили на Шри-Ланку. В местном пабе фотограф и художник Пол Чайлд впервые увидел вновь прибывшую сотрудницу регистрационного отдела, мисс Уильямс, что со своим ростом 1,88 метра гордо возвышалась над толпой. «Слушайте, — вскликнула она, — я так голодна, что у меня косят глаза! Видела недалеко ресторанчик цейлонский, у кого хватит смелости?» Ее реакция на общий отказ поразила Пола: «Пусть я умру, но умру сытой», — заявила Джулия и решительно направилась к выходу. Вдруг неожиданно для себя он пошел следом.
Дело в деталях
На уроках в «Кордон Блю» мисс Чайлд поняла: чтобы научить готовить, необходимо сложный процесс разложить на простые этапы, не упустив ни детали. Принцип лег в основу ее книг и выделил среди прочих. Первую и главную из них — «Осваивая искусство французской кухни» — Джулия написала в соавторстве с приятельницами Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль, перевернув жизнь США. «Огромная рукопись в 800 страниц легла на мой стол в издательстве «Кнопф», — вспоминала первый редактор книги Лора Джейкобс. — Издатель выплатил аванс авторам, но, увидев огромную стопку листов, сказал миссис Чайлд, что никто не хочет знать так много о французской кухне».
Лоре Джейкобс, к счастью, хотелось. Ее поразила детальность инструкций. Только рецепт мяса по-бургундски занимал десять страниц, зато после прочтения ты знал о «биф-бургиньон» все — какой сорт мяса выбрать, почему на одной сковороде нельзя жарить много кусков одновременно или класть сразу все масло.
«Биф-бургиньон»
Любой новичок мог приготовить каждое блюдо из этой книги, даже самое сложное. После выхода книги в печать владелец издательства Альфред Кнопф заявил: «Если этот фолиант, да еще с таким названием, кто-нибудь купит, я съем свою шляпу». Жаль, когда в ноябре 1961 года к Рождеству с полок буквально смели все 30 тысяч экземпляров, никто не заставил его сдержать слово. Впрочем, успех книги оказался лишь стартом.
Miscellaneous
(1 — 20 from 164
)
www.eaglesvine.com
Julie Cash is One of the most beautiful and Iconic Models in the Media Industry. you already know that what she does.
www.etsy.com
Rating (62) Custom Order for Julie Cash. $ Loading. In stock. Pay in 4 installments of $ Klarna. Learn more. Add to cart. Whoa! You can’t buy your own item. Rating (62) Custom Order for Julie Cash. $ Loading. In stock. Pay in 4 installments of $ Klarna. Learn more. Add to cart. Whoa! You can’t buy your own item.
www.npinumberlookup.org
Jan 28, · Julie Cash is registered in Tucker, GA, and has an NPI number of and an enumeration data of Check Now for More Details!
registry.thebump.com
Mar 22, · Julie Cash & Aaron Danberry from registered at for their baby shower registry with a due date of . Browse their baby registries.
contract2closings.com
JULIE CASH. Transaction Coordinator. Real estate is in Julie’s bones. She grew up stealing candy off her dads desk at C. Cash Realty in Detroit.
www.searchquotes.com
Julie Cash quotes — Read more quotes and sayings about Julie Cash.
www.upnest.com
Rating (2,260) Julie Cash: Top JP and Associates Keller real estate agent. Read Julie Cash’s reviews and get a commission quote on UpNest.com. Rating (2,260) Julie Cash: Top JP and Associates Keller real estate agent. Read Julie Cash’s reviews and get a commission quote on UpNest.com.
www.mashvisor.com
Julie Cash, a real estate agent in NC. Currently Julie is working with J Cash Real Estate and has 0 active properties in the Mooresville housing market.
www.whodoyou.com
Reviews for LuLaRoe Julie Cash | Clothing in Raleigh, NC | Offering women’s and children’s clothing ranging from 2t-3XL. Tunics, dresses, leggings, den…
soundcloud.com
Play Julie Cash 2 and discover followers on SoundCloud | Stream tracks, albums, playlists on desktop and mobile.
www.linkedin.com
View Julie Cash, PsyD’S profile on LinkedIn, the world’s largest professional community. Julie has 16 jobs listed on their profile. See the complete profile …
royaleapi.com
julie cash please join we are active. Trophies. 46,514. Required trophies. 4,000. Donations per week Members Region.
www.propertysimple.com
Connect with Julie for valuable real estate advice! Julie Cash’s avatar. Julie Cash Message for the agent:.
www.theoutbound.com
Check out Julie Cash’s latest activity on The Outbound Collective — the best place to find local adventures, plan travel, and share stories.
www.carolinahome.com
Jan 16, · Julie Cash. J Cash Real Estate. Agent Information. Website: http://www.jcashrealestate.com; Phone: Office Information.
www.linkedin.com
View Julie Cash’s profile on LinkedIn, the world’s largest professional community. Julie has 8 jobs listed on their profile. See the complete profile on …
na.finalfantasyxiv.com
Character profile for Julie Cash.
qcexclusive.com
Listed by Julie Cash and Dawn Wilson of J. Cash Real Estate, this beautiful Lake Norman Home is situated on over 400 feet of pristine shoreline.
jcashrealestate.com
Welcome to J.CASH Real Estate in Mooresville & Cornelius, North Carolina. Our luxury realtors & agents sell & find homes for sale in Lake Norman & more.
www.linkedin.com
Julie Cash Communications project coordinator at Metro Location Portland, Oregon Area Industry Government Administration
Бифштекс против диеты
Когда Джулии было за девяносто, один журналист поинтересовался ее самочувствием, ведь «французский шеф» всю жизнь презирала диеты и просто обожала «такое вредное» сливочное масло. Джулия поделилась своим принципом: «Ем все, но понемногу, никогда не накладываю добавки и не питаюсь на ходу и никогда не исключаю разумное количество хорошего вина». И добавила фразу, ставшую афоризмом: «Я признаю диетическую еду только в одном случае — пока жарю сочный бифштекс».
Вскоре после этого ее кухню превратили в экспозицию Смитсоновского музея. Посетив ее, Чайлд ностальгически вздохнула и сказала: «Все, чего мне хочется сейчас, так это немедленно разжечь огонь в духовке».
Массаж для цыпленка
Продюсеры бостонской телепрограммы «Что мы читаем» пригласили Джулию обсудить бестселлер в прямом эфире. Она, испугавшись долгой беседы, прихватила с собой электроплиту и два десятка яиц. Вместо нудного диалога Чайлд показала, как готовить омлет L’Omelette Roulle. Он отличается от классического способом поджарки — в процессе его необходимо умело подбрасывать на сковороде, а на блюдо выкладывать в виде рулета. Отточенные движения повара показались чопорным продюсерам дешевым фокусом, они переживали о падении рейтинга. Но публика пришла в восторг, канал решил выпустить шоу «Французский шеф-повар» с Джулией Чайлд и не прогадал. Она мгновенно освоилась перед камерой и завоевала любовь зрителей искренностью и неповторимой иронией.
Однажды на съемках Джулия долго втирала масло в кожу цыпленка, и зритель из студии спросил: «Зачем вы его массируете?» Она ответила: «Думаю, ему это приятно». А уронив курицу на пол, заявила: «Так, этого никто не видел, мы же одни на кухне». Программу смотрели 7 миллионов человек.
Букет прованских трав
Кулинарный шок американцев при знакомстве с европейской кухней сравним с революцией. Ведь, по воспоминаниям местных жителей, США даже после двух мировых войн жили в полной гастрономической изоляции от мира: пища в стране эмигрантов была бедной на вкус. Плюс технический прогресс: «Женщина не должна батрачить на кухне! Купите три коробки нашего полуфабриката, и через полчаса у вас на столе обед из трех блюд», — кричала реклама. Франция легко пленила Джулию: «Там все пахло. В окно машины залетал запах сена, зелени, парного молока, яблок, дыма». В мясной лавке Парижа она впервые увидела целую куриную тушку, а не посиневшие от заморозки бедра и грудки. На рынках ее воображение поражали сложные букеты ароматных трав с неизвестными названиями. Разбираться в этом великолепии Джулия отправилась в престижную кулинарную школу «Кордон Блю» (Le Cordon Bleu). Шутка ли, но выпускной экзамен она провалила, забыв два рецепта на глазах приемной комиссии. Но тут же отправилась на кухню, приготовила эти два блюда — и съела их. Во второй раз экзамен прошел идеально.
Крещение Францией
Вместе Джулия и Пол объездили всю Азию, где смелая американка познала великое разнообразие ароматов и вкусов, о которых на материке не догадывались. В 1948-м пара прибыла во Францию, где мистер Чайлд получил работу в посольстве США. По пути в Париж они остановились на обед в ресторанчике «Корона», где Пол выбрал для жены самое простое блюдо — палтуса в кляре на сливочном масле. «Это было мое крещение», — шутила потом Джулия. Рецепт воплощал суть французской кухни — свежайшие продукты, тончайший слой кляра и ароматные приправы превратили обыкновенную жареную рыбу в шедевр.
Позже рецепт палтуса она детально опишет в своей книге: рыбное филе промыть, вытереть насухо, слегка обвалять в смеси соли, перца и муки, обжарить с двух сторон в трех столовых ложках растопленного на сковороде сливочного масла и уложить на подогретое блюдо. Соус к палтусу готовить еще проще — растопить еще три ложки масла, а когда оно потемнеет, добавить лимонный сок и зелень петрушки, размешать и полить им филе.
Мерил на кухне Джулии
«Шоу Джулии Чайлд помню с детства, — рассказала газете «Телеграф» Мерил Стрип, блестяще передавшая обаяние своей героини в фильме «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту». — Она была одной из первых женщин на телевидении, при этом не артисткой, но удивительной личностью».
Мерил СтрипФото: Featureflash Photo Agency / Shutterstock.com
Мерил призналась, что ее трудно назвать кулинаром. Как идеально подрумянить курицу, она узнала лишь на съемках. Секрет миссис Чайлд оказался в обожаемом ею сливочном масле: перед духовкой посоленную изнутри тушку надо обмазать маслом, затем промокнуть бумажной салфеткой и снова натереть маслом, долго массируя. «В студии для меня оборудовали кухню, я с удовольствием практиковалась, ведь чтобы хорошо готовить, требуется именно практика. А я, честно говоря, чувствую себя уверенней в актерстве, чем у плиты». Поэтому когда ей прислали сценарий, актриса слегка занервничала, но и зажглась. История Чайлд вдохновляет, как ее призыв: «Люби жизнь, своего избранника, мир с его удовольствиями и процесс еды, который объединяет».
